私がオーストラリアのシドニーに住んでいたとき、ダーリングハーストにあるビル・グレンジャーのカフェ「ビルズ」に初めて行ったときのことを今でも覚えています。 1800年代後半に建てられた美しい古いテラスハウスでした。 私は、大きな共同テーブルに座って、見ず知らずの人たちの向かい側に座って、おいしいハードスタイルのトーストブレッドに最高にふわふわのスクランブルエッグを添えて、最高に贅沢な「フラットホワイトコーヒー」を飲んだことを思い出します。

私が一番気に入ったのは、カジュアルでおいしいカフェ料理と、その雰囲気が人々をひとつにすることでした。

それからというもの、シドニーとメルボルンで数えきれないほどのカフェに行きました。2015年に日本に移住してからも、同じような雰囲気のカフェを探していましたが、なかなか見つからず、自分でメルボルンやシドニースタイルのカフェを開くことを夢見てきました。

私の願いは、オーストラリアのカフェの雰囲気を、鹿児島の田園の中にある、この静かな場所で再現することです。

池泉ではオーストラリアのカフェならではの、焼き菓子メニューを全て手作りでご用意しております。 また、コーヒー豆や和紅茶などオーストラリアや国内で焙煎、栽培された物を厳選し、自分たちが美味しいと思うものをご提供いたします。

今後もオーストラリアの多文化な食シーンを取り入れ、ご提供してまいります。懐かしくも新鮮な雰囲気の中で、文化の交わりを楽しみませんか?

Rafael

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