美しくリノベーションされた伝統的な日本家屋とオーストラリア風のカフェが調和した「池泉」へようこそ。
私がオーストラリアのシドニーに住んでいたとき、ダーリングハーストにあるビル・グレンジャーのカフェ「ビルズ」に初めて行ったときのことを今でも覚えています。 1800年代後半に建てられた美しい古いテラスハウスでした。 私は、大きな共同テーブルに座って、見ず知らずの人たちの向かい側に座って、おいしいハードスタイルのトーストブレッドに最高にふわふわのスクランブルエッグを添えて、最高に贅沢な「フラットホワイトコーヒー」を飲んだことを思い出します。
私が一番気に入ったのは、カジュアルでおいしいカフェ料理と、その雰囲気が人々をひとつにすることでした。
それからというもの、シドニーとメルボルンで数えきれないほどのカフェに行きました。2015年に日本に移住してからも、同じような雰囲気のカフェを探していましたが、なかなか見つからず、自分でメルボルンやシドニースタイルのカフェを開くことを夢見てきました。
私の願いは、オーストラリアのカフェの雰囲気を、鹿児島の田園の中にある、この静かな場所で再現することです。
池泉ではオーストラリアのカフェならではの、焼き菓子メニューを全て手作りでご用意しております。 また、コーヒー豆や和紅茶などオーストラリアや国内で焙煎、栽培された物を厳選し、自分たちが美味しいと思うものをご提供いたします。
今後もオーストラリアの多文化な食シーンを取り入れ、ご提供してまいります。懐かしくも新鮮な雰囲気の中で、文化の交わりを楽しみませんか?
Rafael